|
|
Mokka Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-25 g koffiebonen
-1/4 l melk
-1 grote eierdooier
-50 g fijne kristalsuiker
-1 el Ierse whisky
Voorbereiding:
-doe de koffiebonen in een doek en kneus ze met een deegroller (of met de bodem van een zware pan)
Bereidingswijze:
-doe de verkruimelde bonen en de melk in een kleine pan en zet deze op matig vuur
-net niet aan de kook laten komen, draai het vuur een fractie lager en laat de melk nog 5 min suderen
-soe de dooier en de suiker in een kom en klop met een garde romig en dik
-giet met kleine vleugjes de warme melk erbij, terwijl je krachtig blijft kloppen
-giet de massa terug in de pan en zet op het vuur en laat al roerend dikker worden (NIET KOKEN!)
-als de saus licht gebonden is van het vuur halen
-giet de saus door een fijne zeef en roer de whisky erdoor
-laat de saus afkoelen en roer af en toe om te voorkomen dat er zich een vel vormt
-bewaar de saus tot gebruik in de koelkast
|
|
|